Recette Travers De Porc Sous Vide
Lors de la mise sous vide la marinade superflue risque dêtre aspirée par la machine à mettre sous vide et de lencrasser. Faire mijoter à 66 c dans le bain marie sous vide du fusionchef pendant 20 heures.
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Un fois de plus vous allez être conquis par le moelleux ultra fondant de la viande cuite avec ce mode de cuisson.
Recette travers de porc sous vide. Recette de rôti de porc pour 4 personnes 1 rôti de porc de 15 kg 1 oignon 1 échalote 2 gousses dail 1 bouquet de thym 20 g de beurre. Placez dans votre sac sous vide les morceaux de porc avec sur chacun deux le beurre la branche de thym et lail en lamelles. Sortez la viande de son bain puis de son sac.
A laide dun pinceau badigeonnez les de la marinade. Fandeplancha slowfood anovacooking chefounet. Assaisonner avec le sel fumé.
Pour une fois pas de grandes préparations très longues nous allons juste sublimer de manière très simple une pièce de porc en loccurrence une côte de porc dans léchine que nous allons faire cuire sous vide avec quelques brins de thym et un peu dhuile de colza à une température de 57 c pour la servir rosée sur la table. Mettez sous vide votre filet de porc. Laisse cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
Quand leau est à température plongez le sac sous vide pendant 1h minimum. Attention nen mettez pas de trop car sinon cela posera un problème. Puis coupez vos travers de porc en quatre portions chacun.
Vous pouvez tout à fait adapter la recette à une rouelle de porc. Badigeonner les travers de porc avec la marinade et mettre sous vide. Une cuisson maîtrisée pour une viande fondante et goûteuse.
Voici une recette qui vous demandera très peu de temps de travail pour un résultat exceptionnel grâce à la cuisson sous vide basse température. Recette de cuisine à basse température sous vide finition à la plancha sauce et marinade barbecue aux saveurs fumées. Laisser mariner toute la nuit dans le réfrigérateur.
Rôti de porc cuit sous vide à basse température.
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